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如何提取蛋黄油

蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油,又称鸡子鱼、凤凰油等。 煮好的鸡蛋取蛋黄捣碎,放在干净干燥的饭勺,用小火慢慢烤,要用干净的竹筷搅动

方法是:取新鲜鸡蛋数个,煮熟后剥壳去除蛋白,留下蛋黄置于小铁勺或铜勺内,但不宜用铝勺,将蛋黄压扁捣碎后,放在小火上加热煎熬,待蛋黄由黄色变成黑色发出“吱、吱”响声并有油溢出时,可用小勺挤压,然后取出油,除去焦渣,将油贮存于小瓶内...

黄油都是由牛奶中提取的。 牛奶提取出的第一部分是奶油, 再提取出的是黄油, 最后提取的才是奶酪。 从营养上来讲,奶酪的营养是绝对大于黄油的, 当然,有一利就会有一弊,奶酪的脂肪含量也是原高于黄油的。

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